Mexiko, das Land des Mais, hat eine außergewöhnliche Esskultur. Das Angebot setzt sich aus vielen Einflüssen zusammen und ist eine einzigartige Synthese aus den Traditionen der aztekischen, kolonialen und Maya-Küche. Dass Essen für den Mexikaner eines der wichtigsten Beschäftigungen ist, sieht man an den zahlreichen Essbuden und Restaurants und nicht zuletzt am meist recht üppigen Körperumfang der Einheimischen. Gegessen wird reichlich und eigentlich immer und überall - selbst am Grab von Verstorbenen.
Auch Deutschland entdeckt langsam die mexikanische Küche für sich. Während vor zehn Jahren noch kaum einer wusste, was ein Mexikaner auf dem Teller hat, sprießen heute die mexikanischen Restaurants in den Städten Deutschlands reihenweise aus dem Boden.
Genießer unterwegs Mexiko ist ein Buch, das gleichzeitig als Kochbuch und Reiseführer fungiert, sozusagen ein kulinarischer Führer durch Mexiko und zum heimatlichen Nachkochen der jeweiligen regionalen Spezialitäten. Eingeteilt ist das Buch in ein typisches mexikanisches Fünf-Gänge-Menü: Angefangen bei den Vorspeisen in Form von Antojitos, Tacos und Tostadas, über Suppen, Reis und Teigwaren, hin zu den Hauptspeisen und deren Beilagen und schließlich den Desserts und Getränken. Die Einführungen des Gesamtbuches und der einzelnen Kapitel berichten feinfühlig und aufschlussreich über die Eigenheiten und die Geschichte der mexikanischen Esskultur.
Jedes Rezept ist mit einem meist ganzseitigen Beispielfoto ausgestattet, die Zutatenliste ist zur besseren Übersicht gelb unterlegt, die Kochreihenfolge klar gegliedert. Über dem Rezept steht jeweils das Bundesland, in dem diese Speise bevorzugt gekocht wird. Typische Rezepte von Mexiko-Stadt sind ebenso gekennzeichnet. Sonderartikel berichten dazwischen über kulinarische Ausprägungen oder Veranstaltungen, wie die "Fiesta de los Rábanos" in Oaxaca.
Ein farbenfrohes, fulminantes Werk, mit tollen Aufnahmen von Menschen, Orten und natürlich Essen. Ein wahres Erlebnis-Kochbuch!
MM
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